Gion Owatari está localizado no distrito de Gion, em Quioto, e é um restaurante de culinária japonesa agraciado com uma estrela Michelin, baseado na tradicional cozinha de Quioto, que destaca a pureza dos ingredientes e a beleza das estações.
Filosofia do Chef
O chef segue o espírito do "shun" (sazonalidade), selecionando ingredientes sazonais de Quioto e de várias regiões do Japão. Através de cortes meticulosos e temperos simples, ele eleva cada prato a uma forma de arte. Ele acredita que a culinária é uma ponte para o diálogo com a natureza, enfatizando o sabor original dos ingredientes e a harmonia visual.
Experiência de Destaque
Os pratos emblemáticos incluem o requintado "hassun" (prato de oito peças), que exibe camadas de cor e sabor com pequenos pratos sazonais; e o pato de Quioto grelhado lentamente no carvão, crocante por fora e macio por dentro. O "wanmono" (sopa em tigela), comum nos menus de degustação, tem como base um caldo claro que realça o frescor dos ingredientes, sendo cada gole uma homenagem à tradição.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante está escondido em uma viela de Gion, num espaço de madeira que combina o estilo japonês com o zen. Com apenas alguns lugares no balcão, os hóspedes podem observar de perto a arte culinária do chef, num ambiente tranquilo e privado.
Informações Práticas
É necessário reservar com várias semanas de antecedência. O preço do menu de jantar varia entre 15.000 e 25.000 ienes. Recomenda-se traje formal, sendo ideal para jantares de negócios ou ocasiões especiais.