Localizado em Xangai, o Fu He Hui, agraciado com duas estrelas Michelin pela sua requintada culinária vegetariana, é um espaço zen sereno no coração desta cidade vibrante. O restaurante funde perfeitamente a tradicional cultura vegetariana chinesa com técnicas culinárias modernas, oferecendo aos comensais uma viagem gustativa pura e profundamente significativa.
Filosofia do Chef
O chef Lu Yiming segue a filosofia de "respeitar os ingredientes e regressar à essência", selecionando rigorosamente frutas e vegetais orgânicos da estação e cogumelos raros. Através de um controlo meticuloso do calor e combinações criativas, ele revela o sabor mais puro dos vegetais. Cada prato assemelha-se a uma pintura de paisagem chinesa, transmitindo uma homenagem à natureza e à saúde.
Experiências Emblemáticas
Apresentado em formato de menu de degustação, com temas sazonais, como brotos de bambu e ervilhas na primavera, e trufas e lírios no outono. Os pratos de assinatura incluem arroz frito com trufa negra e sopa de cogumelos cozinhada lentamente, com camadas de sabor ricas e surpreendentes. Cada prato é acompanhado por uma seleção de chás, elevando a experiência gastronómica como um todo.
Ambiente e Atmosfera
O design do restaurante é simples e elegante, com predominância de madeira e pedra, criando uma atmosfera zen tranquila. A iluminação é suave e os lugares são espaçosos, ideal para uma refeição contemplativa.
Informações Práticas
É necessário reservar com várias semanas de antecedência. São servidos apenas menus de degustação noturnos. Recomenda-se traje casual elegante. É ideal para celebrações especiais ou para quem procura uma experiência gastronómica serena.