Situé à Chicago, Feld est un restaurant moderne de la ferme à la table, récompensé d'une étoile Michelin, qui met parfaitement en valeur la pureté des ingrédients du Midwest et la beauté des changements de saison.
Philosophie du Chef
Le chef s'approvisionne exclusivement auprès de petits producteurs locaux et de fermes durables, utilisant des techniques minimalistes pour révéler la saveur naturelle des ingrédients. Chaque plat raconte l'histoire de la terre et des saisons. Sa philosophie est de « respecter la nature, du champ à l'assiette, zéro déchet ».
Expériences Signature
Parmi les plats incontournables, ne manquez pas le « Plateau Champêtre », mettant en vedette des légumes de saison accompagnés de sauces fermentées maison, ainsi que la viande de pâturage local lentement rôtie, tendre et d'une saveur profonde. Le menu dégustation évolue au fil des saisons, chaque plat étant une véritable peinture comestible.
Ambiance et Cadre
L'espace du restaurant est dominé par des tons boisés et terreux. La cuisine ouverte permet aux convives d'observer l'équipe de chefs à l'œuvre, créant une atmosphère à la fois chaleureuse et élégante.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance. Le dîner propose un menu dégustation. La tenue vestimentaire conseillée est smart casual, idéale pour un dîner romantique ou un repas d'affaires.