位於馬德里市中心的El Invernadero，是一家以蔬食為靈魂的米其林一星餐廳，顛覆了許多人對素食的想像。餐廳名稱意為「溫室」，呼應其專注於植物性食材與永續餐飲的理念。
主廚理念
主廚Rodrigo de la Calle是西班牙蔬食料理的先驅，他將烹飪視為植物學的延伸，致力於展現蔬菜最純粹的風味與質地。他的菜單不只是一道道菜，而是一場探索大地恩賜的旅程，強調食材的原始生命力。
招牌體驗
推薦品嚐招牌的「大地之味」套餐，其中以煙燻紅椒與杏仁奶油搭配的烤甜菜根，以及用香草油點綴的番茄冷湯最為經典。每一道菜都像一幅畫，層層堆疊的風味令人驚喜，完全感受不到「缺少肉類」的遺憾。
環境氛圍
餐廳內部以溫室為靈感，大量運用玻璃、綠植與木質元素，營造出明亮而寧靜的用餐空間。開放式廚房讓客人能觀賞廚師團隊的細膩操作，增添互動感。
實用資訊
建議提前數週預約，晚餐時段尤其熱門。服裝建議為Smart Casual，餐廳也提供純素選項，適合特殊慶祝或想體驗高級蔬食的饕客。