Ubicado en el corazón de Madrid, El Invernadero es un restaurante con estrella Michelin cuya alma reside en la cocina vegetal, desafiando la imaginación de muchos sobre lo que puede ser la comida sin carne. Su nombre significa "invernadero", en sintonía con su filosofía centrada en ingredientes de origen vegetal y la sostenibilidad alimentaria.
Filosofía del Chef
El chef Rodrigo de la Calle es un pionero de la cocina vegetal en España. Concibe la cocina como una extensión de la botánica, dedicado a mostrar el sabor y la textura más puros de las verduras. Su menú no es solo una serie de platos, sino un viaje para explorar los dones de la tierra, resaltando la vitalidad original de los ingredientes.
Experiencia Emblemática
Recomendamos degustar el menú insignia "Sabor de la Tierra", donde la remolacha asada con pimentón ahumado y crema de almendras, así como la sopa fría de tomate adornada con aceite de hierbas, son los más clásicos. Cada plato es como un cuadro, con capas de sabores que sorprenden, sin que se eche en absoluto de menos la carne.
Ambiente y Entorno
El interior del restaurante se inspira en un invernadero, con un amplio uso de vidrio, plantas verdes y elementos de madera, creando un espacio luminoso y sereno para comer. La cocina abierta permite a los comensales observar el meticuloso trabajo del equipo de chefs, añadiendo una sensación de interacción.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para la cena, que es muy popular. El código de vestimenta es Smart Casual. El restaurante también ofrece opciones veganas, ideal para celebraciones especiales o para los amantes de la alta cocina vegetal.