Localizado na antiga capital Nara, o Da terra é um restaurante italiano premiado com uma estrela Michelin, onde o chef apresenta pratos refinados que fundem o terroir local com a essência da culinária italiana.
Filosofia do Chef
O chef acredita que a essência dos ingredientes e a história de sua origem são a alma da cozinha, por isso seleciona amplamente produtos agrícolas locais de Nara e vegetais sazonais da montanha. Ele dialoga as técnicas tradicionais italianas com os sabores das quatro estações do Japão, criando uma experiência gustativa pura e repleta de surpresas.
Experiências Emblemáticas
Entre os pratos emblemáticos que frequentemente aparecem no menu degustação está o "Cervo de Nara com Molho de Trufa Negra", com carne macia e sabor intenso de caça, acompanhado pelo aroma exuberante de trufas colhidas localmente. Outro destaque, o "Massa Artesanal com Legumes da Estação", demonstra o extremo cuidado do chef com a textura da massa e o equilíbrio do molho.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante está escondido numa tradicional machiya (casa de madeira) do bairro de Naramachi. O interior conta com apenas algumas mesas, onde os tons quentes da madeira se entrelaçam com um design moderno e minimalista, criando um espaço de refeições sereno e privado.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com várias semanas de antecedência, especialmente para o jantar, que é muito concorrido. O traje ideal é elegante e casual, sendo perfeito para aniversários ou ocasiões especiais.