Ubicado en la antigua ciudad de Nara, Da terra ha obtenido una estrella Michelin por su cocina italiana. Bajo la hábil mano del chef, se presentan platos exquisitos que fusionan el terruño local con la esencia italiana.
Filosofía del chef
El chef cree firmemente que la esencia de los ingredientes y la historia de su origen son el alma de la cocina, por lo que selecciona en gran medida productos agrícolas locales de Nara y verduras de temporada de las montañas. Dialoga entre las técnicas tradicionales italianas y los sabores de las cuatro estaciones de Japón, creando una experiencia gustativa que es a la vez pura y llena de sorpresas.
Experiencia emblemática
Entre los platos estrella que suelen aparecer en el menú degustación se encuentra el "Ciervo de Nara con salsa de trufa negra", de carne tierna y sabor silvestre intenso, acompañado de trufas recolectadas localmente que desprenden un aroma embriagador. Otro plato, "Pasta artesanal con verduras de temporada", demuestra la máxima dedicación del chef al equilibrio entre la textura de la pasta y la salsa.
Ambiente
El restaurante se esconde en una tradicional casa de pueblo (machiya) en el barrio de Naramachi. El interior cuenta con solo unas pocas mesas, y la combinación de tonos cálidos de madera con un diseño moderno y minimalista crea un espacio de comedor sereno e íntimo.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para la cena, ya que es difícil conseguir mesa. Se sugiere un atuendo elegante e informal, ideal para aniversarios o celebraciones importantes.