ベトナム・ホーチミン市に位置するCieLは、革新的な料理でミシュラン一つ星を獲得しました。フランスの洗練とアジアの風味を融合し、現代ベトナム料理の新たな地平を切り開いています。
シェフと哲学
シェフのチャン・ミン・ドゥック氏は、地元の有機食材と持続可能なシーフードを重視し、素材の純粋さを最大限に引き出します。伝統的なベトナム料理を現代技法で解体し、大胆で予想外の味わいを創り出します。
シグネチャー体験
看板メニュー「ベトナムコーヒー鴨のロースト」は、地元のコーヒーでマリネし、低温調理で皮はパリッと、肉はジューシーに仕上げます。「蓮の泡スープ」は分子ガストロノミーで川魚と花の香りを調和させた逸品。季節のコースメニューは訪問ごとに新たな発見があります。
雰囲気
ミニマルな空間に竹と石を多用し、暖かな間接照明が静かで親密な雰囲気を醸し出します。
実用情報
予約は2週間前までに推奨、ディナーはテイスティングコースのみです。スマートカジュアルが適しており、ロマンチックなディナーやビジネス接待に最適です。
- 住所
- 6/3, Đ. Số 50, An Khánh, Hồ Chí Minh, Vietnam
- 電話
- +84903600505
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.8 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Ho Chi Minh City
最終更新
2026-06-18
