ตั้งอยู่ที่เขตเฉาหยาง กรุงปักกิ่ง ร้านเฉาเซี่ยงเฉา (Chao Shang Chao) เป็นร้านอาหารแต้จิ๋วแห่งแรกในจีนที่ได้รับรางวัลมิชลินสามดาว ยกระดับรสชาติแต้จิ๋วดั้งเดิมสู่ศิลปะอันสูงส่ง ร้านนี้มีชื่อเสียงในด้านอาหารแต้จิ๋วที่ประณีตละเอียดอ่อน ถ่ายทอดการผสมผสานระหว่างรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบและฝีมือการปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ
แนวคิดของเชฟ
เชฟจาง จื้อเฉิง ยึดมั่นในแนวคิด "ยึดรสชาติเป็นหลัก ยึดความสดเป็นจิตวิญญาณ" มุ่งเน้นการสืบค้นแก่นแท้ดั้งเดิมของอาหารแต้จิ๋ว และผสมผสานเทคนิคสมัยใหม่ เขาให้ความสำคัญกับแหล่งกำเนิดและฤดูกาลของวัตถุดิบ คัดสรรอาหารทะเลและผักตามฤดูกาลจากเขตแต้จิ๋ว-ซัวเถา อย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ทุกจานนำเสนอรสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุด
เมนูซิกเนเจอร์
เมนูซิกเนเจอร์ที่ต้องลิ้มลอง ได้แก่ "ข้าวหน้าปลาเย็น" ซึ่งใช้ปลาทะเลสดใหม่ปรุงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลานาน เนื้อปลานุ่มละลายในปาก "ซุปผักโขม护国" ปรุงจากผักโขมและน้ำซุปชั้นเลิศ ให้สัมผัสเนียนละเอียด นอกจากนี้ "จานรวมพะโล้สไตล์แต้จิ๋ว" และ "ซุปเนื้อตุ๋นใส" ยังแสดงให้เห็นถึงความพิถีพิถันสูงสุดของอาหารแต้จิ๋วในเรื่องการควบคุมไฟและการปรุงรส
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
การออกแบบร้านผสมผสานความงามแบบตะวันออกเข้ากับความหรูหราสมัยใหม่ ใช้โทนสีไม้ที่อ่อนโยนและแสงไฟที่นุ่มนวล สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและสง่างาม ทุกรายละเอียดสะท้อนถึงความหรูหราที่แฝงด้วยความเรียบง่าย
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงมื้อค่ำที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ร้านมีชุดเมนูหลากหลายให้เลือก เหมาะสำหรับงานเลี้ยงธุรกิจหรือโอกาสเฉลิมฉลองพิเศษ การแต่งกายกำหนดเป็นแบบลำลองสุภาพ