Situé à Osaka, capi a décroché une étoile pour sa cuisine innovante, insufflant une nouvelle énergie à cette capitale gastronomique. Le restaurant fusionne habilement tradition et modernité, chaque plat dévoilant surprise et ingéniosité.
Philosophie du Chef
Le chef adhère à la conviction que « l'ingrédient est roi », sélectionnant rigoureusement des produits locaux de saison. Par des techniques raffinées et des associations audacieuses, il crée des expériences gustatives qui défient l'imagination. Pour lui, la cuisine est un art, chaque assiette une toile.
Expérience Signature
Les plats emblématiques, tels que la « mousse d'oursin » et le « bœuf wagyu accompagné d'une sauce fermentée », offrent des saveurs superposées inoubliables. Le menu met en œuvre des techniques de gastronomie moléculaire, transformant des ingrédients familiers en textures surprenantes, de l'entrée au dessert, le tout empreint de créativité.
Ambiance et Cadre
Le restaurant arbore un design épuré en bois, avec un éclairage tamisé et seulement huit places assises, créant une atmosphère intime et propice à la concentration, permettant aux convives de s'immerger pleinement dans leur voyage gustatif.
Informations Pratiques
La réservation est nécessaire plusieurs semaines à l'avance ; une tenue décontractée chic est recommandée. Le dîner en menu dégustation coûte environ 15 000 à 20 000 yens, idéal pour une célébration spéciale ou une exploration culinaire.