上海・黄浦区に位置する「Canton 8」は、二つ星を獲得した広東料理の名店。伝統的な技法と最高級の食材を駆使し、洗練された味わいを提供する。
シェフと哲学
シェフの蕭顯志氏は「素材の旨味を最大限に引き出す」という哲学のもと、中国各地から厳選した旬の食材を使用。余計な調味料を排し、火加減と技術で真価を発揮させる。
シグネチャー体験
看板メニューの「脆皮焼肉」は、パリパリの皮と柔らかい肉が絶妙。「清蒸東星斑」は素材の鮮度が光り、「原隻鮑魚扣鵝掌」は濃厚なソースととろける食感が魅力。どの料理も驚くべき繊細さと調和を誇る。
雰囲気
クラシックな中国様式と現代的なエレガンスが融合した空間。落ち着いた照明と木目調のインテリアが、特別なひとときを演出する。
実用情報
予約は必須で、特に週末は数週間前からの予約をお勧め。スマートカジュアルな装いが適しており、ビジネスや記念日のディナーに最適。一人あたりの予算は約800～1,500人民元。
- 住所
- 63 Ru Nan Jie, 63, Huang Pu Qu, Shang Hai Shi, China, 200023
- 電話
- +862167337123
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.1 / 5 — 高評価 · Shanghai
最終更新
2026-06-18
