ตั้งอยู่ในใจกลางกรุงปักกิ่งที่คึกคัก Blackswan ส่องประกายด้วยแสงดาวมิชลินสองดวงบนแผนที่อาหารของเมืองหลวง ร้านอาหารแห่งนี้นิยามขอบเขตของรสชาติใหม่ด้วยอาหารร่วมสมัยสไตล์ฝรั่งเศส ผสมผสานความดั้งเดิมและนวัตกรรมเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์แบบ
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในแนวคิด "ธรรมชาติคือศิลปะ" คัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศจากทั่วโลก ใช้เทคนิคอันประณีตเพื่อคืนรสชาติแท้จริงของวัตถุดิบ แต่ละจานเปรียบเสมือนภาพวาดที่ให้ความสำคัญกับความสมดุลและความประหลาดใจ พร้อมสอดแทรกความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
อาหารจานเด่น "ไข่หงส์ดำ" ใช้ไข่นกกระทาคู่กับโฟมทรัฟเฟิลและคาเวียร์ ละลายในปากทันที มีรสชาติที่ซับซ้อนและหลากหลายชั้น "เป็ดปักกิ่งดูโอ" ที่ต้องลิ้มลองนั้น ถอดโครงสร้างเป็ดย่างแบบดั้งเดิม นำเสนอด้วยเทคนิคสมัยใหม่ให้หนังกรอบเนื้อนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ
บรรยากาศและสภาพแวดล้อม
การออกแบบร้านอาหารใช้โทนสีดำและทองเป็นหลัก หรูหราแบบเรียบง่ายแต่แฝงด้วยความลึกลับ ห้องครัวแบบเปิดช่วยให้แขกได้ชมศิลปะการทำอาหารอย่างใกล้ชิด
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน ช่วงเวลาอาหารเย็นเป็นที่นิยมที่สุด การแต่งกายกำหนดเป็นแบบลำลองสุภาพ เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ เช่น วันครบรอบหรือการเลี้ยงธุรกิจ