Situé dans le quartier financier de San Francisco, Angler SF est un restaurant de fruits de mer contemporain étoilé au guide Michelin. Le chef, qui place la pêche durable au cœur de sa philosophie, sublime les produits de l'océan Pacifique grâce à des techniques de grillade au feu de bois et de fumage, offrant des saveurs à la fois brutes et raffinées.
Philosophie du chef
L'équipe du chef collabore directement avec les pêcheurs locaux pour garantir que chaque étape, de l'océan à l'assiette, respecte les principes de durabilité. Ils croient que les ingrédients les plus purs nécessitent la cuisson la plus simple. Ainsi, le menu propose souvent des poissons entiers grillés au feu de bois ou des coquillages fumés pour en rehausser la saveur, révélant fidèlement la douceur de la mer.
Expérience signature
Parmi les plats incontournables, on trouve le poisson entier grillé au feu de bois, à la peau croustillante et à la chair tendre, ainsi que les noix de Saint-Jacques fumées au beurre d'algues, offrant une richesse de saveurs. Accompagnés d'une sélection de vins du chef ou de cocktails créatifs, ces mets subliment parfaitement la fraîcheur des fruits de mer.
Ambiance
L'espace du restaurant, dominé par le bois et la pierre, dispose d'une cuisine ouverte permettant aux convives d'admirer le savoir-faire des chefs devant le feu de bois, créant une atmosphère à la fois moderne et chaleureuse.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner, très prisé. Le code vestimentaire est décontracté chic, idéal pour les célébrations spéciales ou les dîners d'affaires.