ร้าน "อาคาซากะ คิคุโนอิ" สาขาในย่านอาคาซากะ กรุงโตเกียว เป็นสาขาเดียวที่อยู่นอกเกียวโต สืบสานประเพณีเก่าแก่กว่าร้อยปีด้วยอาหารไคเซกิอันประณีต ร้านมิชลินสองดาวแห่งนี้มอบพื้นที่รับประทานอาหารอันเงียบสงบท่ามกลางเมืองที่คึกคัก ให้แขกได้ลิ้มรสแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่นที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล
ปรัชญาของเชฟ
เชฟ โยชิฮิโระ มูราตะ ยึดมั่นในปรัชญา "กินตามฤดูกาล" คัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน ใช้ฝีมือการหั่นและควบคุมความร้อนอย่างละเอียดอ่อน เพื่อดึงรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบออกมาอย่างเต็มที่ เขาเชื่อว่าอาหารไคเซกิไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นศิลปะในการถ่ายทอดความรู้สึกของฤดูกาลและจิตใจของการต้อนรับแขก
เมนูเด่น
เมนูซิกเนเจอร์รวมถึง "วังโมโนะ" ที่มีน้ำซุปเป็นฐาน น้ำซุปใสสะอาดนำความหวานของอาหารทะเลและผักออกมา รวมถึง "ฮัชซุน" ที่จัดจานอย่างประณีต แสดงถึงการผสมผสานที่ลงตัวของเครื่องเคียงหลากหลาย แต่ละจานเปรียบเสมือนภาพวาด ที่น่าทึ่งทั้งทางสายตาและรสชาติ
บรรยากาศ
ภายในร้านตกแต่งด้วยสไตล์ญี่ปุ่นเรียบง่าย งานไม้และแสงไฟนุ่มนวลสร้างบรรยากาศที่เงียบสงบและสง่างาม สวนเล็กๆ นอกหน้าต่างเพิ่มความรู้สึกเซนให้ยิ่งขึ้น
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งเดือน ราคาชุดอาหารกลางวันและเย็นเริ่มต้นที่ 15,000 เยน กรุณาสวมชุดสุภาพเมื่อมารับประทานอาหาร หลีกเลี่ยงการแต่งกายที่ลำลองเกินไป