Localizado em Akasaka, Tóquio, o "Kikunoi" é a única filial fora da matriz em Quioto, dando continuidade a uma tradição centenária com requintados pratos kaiseki. Este restaurante com duas estrelas Michelin oferece um espaço de refeições sereno no coração da cidade movimentada, permitindo que os hóspedes apreciem a essência da culinária japonesa que reflete as quatro estações.
Filosofia do Chef
O chef Yoshihiro Murata segue a filosofia de "comer apenas o que está na estação", selecionando rigorosamente os ingredientes mais frescos da temporada. Através de cortes precisos e controle meticuloso do calor, ele extrai o sabor natural dos ingredientes ao máximo. Para ele, o kaiseki não é apenas comida, mas uma arte que transmite o sentido das estações e a hospitalidade.
Experiência Emblemática
Os pratos emblemáticos incluem o "Wanmono", uma sopa à base de caldo dashi, cujo caldo límpido realça o sabor adocicado dos frutos do mar e vegetais; e o "Hassun", uma apresentação cuidadosamente arranjada que demonstra a harmonia de vários pequenos pratos. Cada prato é como uma pintura, surpreendendo tanto visual quanto gustativamente.
Ambiente e Atmosfera
O interior do restaurante segue um design japonês minimalista, com decoração em madeira e iluminação suave que criam uma atmosfera tranquila e elegante. O pequeno jardim externo acrescenta um toque de serenidade zen.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com um mês de antecedência. Os preços dos menus de almoço e jantar começam em 15.000 ienes. Ao jantar, use trajes formais, evitando roupas muito casuais.