Située à Akasaka, Tokyo, la succursale de « Kikunoi » est la seule extension en dehors du siège de Kyoto, perpétuant une tradition centenaire à travers une cuisine kaiseki raffinée. Ce restaurant deux étoiles Michelin offre un espace de repas serein au cœur de la ville animée, permettant aux convives de savourer l'essence de la cuisine japonaise au fil des saisons.
Philosophie du chef
Le chef Yoshihiro Murata adhère à la philosophie « manger de saison », sélectionnant rigoureusement les ingrédients les plus frais du moment. Grâce à un travail de coupe méticuleux et une maîtrise parfaite de la cuisson, il sublime les saveurs naturelles des produits. Il considère que la cuisine kaiseki n'est pas seulement un repas, mais un art qui transmet le sens des saisons et l'esprit d'hospitalité.
Expérience signature
Les plats signatures incluent le « wanmono », un bouillon clair à base de dashi qui révèle la douceur des fruits de mer et des légumes, ainsi que le « hassun », une présentation soignée de plusieurs petits plats en harmonie. Chaque plat est comme une peinture, éblouissant tant par la vue que par le goût.
Ambiance et cadre
L'intérieur du restaurant adopte un design japonais épuré, avec un décor en bois et un éclairage tamisé créant une atmosphère calme et élégante. Le petit jardin extérieur ajoute une touche de sérénité zen.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver un mois à l'avance. Les prix des menus du déjeuner et du dîner commencent à 15 000 yens. Veuillez porter une tenue formelle lors du repas, en évitant les vêtements trop décontractés.