밀라노 중심에 위치한 Abba 레스토랑은 현대적인 창의 요리로 미쉐린 스타 1개를 획득하며 이탈리아 요리 예술의 새로운 면모를 선보입니다. 셰프는 전통과 혁신을 능숙하게 융합하여, 각 요리가 마치 한 폭의 그림처럼 감탄을 자아냅니다.
셰프의 철학
셰프는 식재료 본연의 아름다움을 깊이 믿으며, 현지 소농과 어항에서 제철 산물을 엄선하여 분자 요리와 저온 조리 등의 기법을 통해 이탈리아 클래식 풍미를 재해석합니다. 그는 '단순함 속의 복잡함'을 강조하며, 미니멀한 플레이팅으로 풍부한 층위의 미각 경험을 선사합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 시그니처 요리로는 파르미지아노 치즈 폼으로 장식한 '사프란 리조또'와, 전통 밀라노식 송아지 정강이살을 진공 저온 조리하여 실크처럼 부드러운 혁신 버전이 있습니다. 셰프가 엄선한 이탈리안 내추럴 와인과 함께하면 모든 한 입이 잊지 못할 여정이 됩니다.
공간 분위기
레스토랑 공간은 따뜻한 톤의 목재와 대리석이 조화를 이루며, 오픈 키친을 통해 식사객이 조리 과정을 가까이서 지켜볼 수 있어 현대적이면서도 친밀한 다이닝 분위기를 연출합니다.
실용 정보
몇 주 전에 미리 예약하는 것을 권장하며, 저녁 시간대에는 시식 메뉴가 제공됩니다. 드레스 코드는 스마트 캐주얼로, 특별한 기념일이나 로맨틱 데이트에 적합합니다.