Sobre
Localizado na Estrada Xinsheng Norte, distrito de Zhongshan, Taipei, o Sushi Ryu é comandado pelo chef Yang Yonglong (A-Long Shi), oferecendo omakase de sushi Edomae autêntico. Conquistou uma estrela Michelin em menos de 10 meses de operação, representando a alta gastronomia japonesa em Taipei.
Destaques da culinária
Utiliza arroz Hokkaido Nanatsuboshi com uma mistura de vinagre branco e tinto para o sushi, combinado com técnicas de defumação, maturação e conserva para realçar os sabores. O chef A-Long tem 30 anos de experiência, tendo começado aos 15 anos.
Ambiente
Com apenas 10 lugares no balcão, a decoração minimalista em madeira e a iluminação suave criam uma experiência íntima e focada, permitindo observar de perto a arte do chef.
Ocasiões
Ideal para aniversários importantes, reuniões de negócios ou uma experiência gastronômica profunda.
- Address
- 新生北路二段60-5號
- Phone
- 02 2581 8380
- Signature Dishes
- 北海道七星米 + 雙白醋一紅醋拌壽司飯 · 煙燻/熟成/漬物多元技法
- Chef
- 楊永隆（阿隆師，30 年資歷，15 歲入行）
- Awards
- 米其林一星（開業未滿 10 個月即摘星）
- Price/Person
- 午餐 3,000 / 4,000 / 5,000 元；晚餐 5,000 / 6,000 / 7,000 元
- Reservation
- 電話訂位（僅 16 席，建議提早）
- Cuisine
- 傳統江戶前壽司 omakase
- Notable
- 鮨隆 Sushi Ryu，台北中山新生北路二段 60-5 號；2017 年開業；台北米其林一星固定班底
