No movimentado bairro de Taipei, o Chuan Ya reinterpreta o mapa de sabores de Taiwan com a culinária sichuanesa refinada. O chef combina o tradicional picante de Sichuan com ingredientes locais, criando uma modernidade surpreendente.
Filosofia do Chef
O Chef Chen segue a filosofia de “o picante não domina o sabor”, focando no equilíbrio harmonioso de cada prato. Ele acredita que a essência da culinária sichuanesa está nas camadas, não no estímulo puro, por isso utiliza ingredientes de pequenos agricultores taiwaneses, permitindo que o aroma picante e a doçura fresca dancem juntos.
Experiência Imperdível
Experimente o “Ensopado de Frango com Abalone e Pimenta de Sichuan”, um caldo claro que esconde uma profunda sensação de dormência. Outro destaque é o “Bife Fatiado ao Estilo Sichuan”, realçado com óleo de pimenta caseiro, com carne macia e um sabor picante que termina em doçura. Recomenda-se harmonizar com um vinho natural taiwanês sugerido pelo sommelier para uma experiência completa.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante é decorado com pinturas a tinta e cestos de bambu, criando um espaço elegante. A iluminação em tons quentes e a cozinha aberta acrescentam um toque acolhedor, ideal para uma refeição tranquila e apreciativa.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com uma semana de antecedência pelo site oficial ou telefone. É adequado para encontros românticos ou jantares de negócios. O traje deve ser semiformal casual, evitando roupas muito informais.
- Address
- 110 台北市信義區松智路17號46樓 (微風南山)
- Price/Person
- NT$3,500-5,500
- Notable
- 明亮餐廳俯瞰台北 101。米其林 2025 新晉一星。
