광저우 중심부에 위치한 ‘용(Yong)’ 레스토랑은 정교한 쓰촨 요리로 미슐랭 1스타를 획득하며, 이 미식의 도시에 열정적이고 활기찬 쓰촨의 풍미를 선사합니다. 셰프는 전통 쓰촨 맛과 현대적인 요리 기법을 교묘하게 결합하여 쓰촨 요리의 우아함과 깊이를 재정의했습니다.
셰프의 철학
셰프는 쓰촨 요리가 단순히 매운맛만이 아니라 오미(五味)의 조화를 이루는 예술이라고 믿습니다. 그는 쓰촨 현지 최고급 산초와 고추를 엄선하고, 광저우의 신선한 제철 식재료를 활용하여 전통적인 풍미를 유지하면서도 풍부한 층위와 섬세한 균형을 지닌 미각적 경험을 창조합니다.
시그니처 경험
대표 요리 ‘페이텅위(沸騰魚)’는 뜨거운 붉은 기름으로 생선의 신선함과 부드러움을 순간적으로 가둬 향긋하고 얼얼한 맛이 머리까지 치솟게 합니다. ‘궁바오샤치우(宮保蝦球)’는 여지 같은 달콤하고 새콤한 맛으로 매운맛을 균형 있게 조절해 놀라움을 선사합니다. 각 요리는 마치 미뢰의 모험과 같아, 쓰촨 요리의 ‘한 요리 한 스타일, 백 요리 백 가지 맛’이라는 극치의 매력을 보여줍니다.
공간 분위기
레스토랑은 현대적이고 미니멀한 스타일을 기본으로 하면서, 대나무 공예와 나무 조각 같은 쓰촨 서부의 전통 요소를 접목해 세련되면서도 아늑한 다이닝 공간을 연출합니다. 부드러운 조명은 각 요리를 음미하기에 더없이 좋습니다.
실용 정보
특히 저녁 시간대에는 사전 예약을 권장하며, 레스토랑의 정수를 완벽히 경험하려면 셰프 추천 코스 메뉴를 선택하는 것이 좋습니다. 복장은 캐주얼하면서도 세련된 스타일이 적합하며, 레스토랑은 다양한 중국차와 와인을 요리와 함께 제공합니다.
- 주소
- China, Guang Dong Sheng, Guang Zhou Shi, Li Wan Qu, 43, 西南方向190米 邮政编码: 510150
- 전화
- +8618127989805
