광저우 번화가에 자리한 ‘송(Song)’은 정교한 쓰촨 요리로 미쉐린 1스타를 획득하며, 이 미식의 도시에 매콤하고 얼얼한 쓰촨 풍미를 불어넣었습니다. 이 레스토랑은 전통 쓰촨 요리와 현대 요리 기술을 교묘하게 융합하여 쓰촨 요리의 가능성을 재해석합니다.
셰프의 철학
셰프는 ‘전통을 계승하되 고루하지 않고, 혁신하되 근본을 잊지 않는다’는 신념 아래, 쓰촨 현지의 고급 향신료와 제철 식재료를 엄선하고 광둥 지역의 신선한 해산물을 결합하여 풍부한 맛의 층위와 섬세한 식감을 지닌 요리를 창조합니다. 그는 쓰촨 요리가 단순히 맵고 얼얼한 맛에 그치지 않고, ‘요리마다 개성이 있고, 백 가지 요리에 백 가지 맛’이라는 균형과 조화에 있다고 강조합니다.
시그니처 경험
시그니처 요리 ‘물에 삶은 와규’는 최고급 와규로 전통 소고기를 대체하여 부드럽고 감칠맛이 나며, 특제 홍유와 산초를 더해 향긋함이 코를 찌릅니다. 또 다른 요리 ‘송이버섯 라즈지’는 야생 송이버섯의 감칠맛과 닭고기의 바삭함을 완벽하게 조화시켜 여운을 남깁니다. 식사 후 꼭 맛봐야 할 ‘빙펀’은 전통 방식으로 만들어 시원하고 매운 맛을 잡아주며, 성대한 식사의 완벽한 마무리를 선사합니다.
공간 분위기
레스토랑 디자인은 현대적 미니멀리즘과 중국 전통 요소를 융합했으며, 어두운 톤에 따뜻한 조명을 더해 절제된 고급스러운 다이닝 분위기를 연출하여 비즈니스 접대나 로맨틱한 데이트에 적합합니다.
실용 정보
2주 전에 예약하는 것을 권장하며, 저녁 시간대가 더 인기가 많습니다. 직원들이 요리에 대해 상세히 설명해 주며, 식사 와인 페어링을 도와 전체적인 경험을 한층 높여줍니다.
- 주소
- China, Guang Zhou Shi, Tian He Qu, CN 广东省 广州市 天河区 珠江东路 16 16号高德置地广场冬广场4层417号 邮政编码: 510623
- 전화
- +862087412345
