EWIG | MICHELIN one-star in Tokyo | AI Fine Dining 은(는) Tokyo의 유럽 요리 레스토랑입니다, 평점 약 5, 가격대 $$$. 주소: 201 4-chōme-3-23 Minamiaoyama, Minato City, Tokyo 107-0062, Japan. 전화: +81368045942. 이 페이지에는 셰프 철학, 대표 경험, 분위기, 예약 실용 정보와 인근의 유사한 파인다이닝을 정리했습니다.
도쿄라는 미식의 도시에서 EWIG는 정교한 오스트리아 요리로 미쉐린 1스타를 획득하며, 일본의 섬세함과 알프스의 정취가 어우러진 독특한 존재로 자리 잡았습니다. 셰프는 비엔나 전통과 일본 최고급 식재료를 완벽하게 융합하여 놀라운 미각의 향연을 창조합니다.
셰프의 철학
셰프는 “요리는 땅의 시”라고 믿으며, 오스트리아에서 수입한 치즈와 소시지, 그리고 일본 제철 해산물과 채소를 엄선하여 저온 조리와 발효 기법을 통해 클래식 요리를 재해석합니다. 그는 ‘균형’을 강조하며 신맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛 사이에서 조화를 찾아내고, 각 요리는 하나의 교향곡과 같습니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 ‘비엔나 튀김 스테이크’는 전통 송아지 고기 대신 가고시마 흑모 와규를 사용해 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 월귤 잼과 함께 제공됩니다. 또 다른 요리인 ‘훈제 송어와 사과 고추냉이’는 오스트리아 호수 지방의 풍미를 보여주며, 생선 살은 섬세하고 과일 향이 배어 있습니다. 코스 요리는 ‘자허 케이크’로 마무리되며, 초콜릿은 진하지만 느끼하지 않습니다.
공간 분위기
레스토랑은 미나미아오야마의 조용한 건물에 위치해 있으며, 단 8석만 마련되어 있습니다. 목재 인테리어와 따뜻한 노란 조명이 어우러져 비엔나의 작은 선술집을 우아하게 재현한 듯한 분위기를 자아냅니다. 오픈 키친 덕분에 손님들은 셰프의 요리 예술을 감상할 수 있습니다.
실용 정보
한 달 전에 예약하는 것을 권장하며, 저녁 코스 요리만 제공됩니다 (약 15,000엔부터). 복장은 스마트 캐주얼을 권장하며, 반바지와 슬리퍼는 피해 주세요.
- 주소
- 201 4-chōme-3-23 Minamiaoyama, Minato City, Tokyo 107-0062, Japan
- 전화
- +81368045942
큐레이션 포지션
요리
평가 등급
★ 5 / 5 — 업계 최정상 (Top 5%) · Tokyo · European
최종 업데이트
2026-06-18
자주 묻는 질문
EWIG은 미슐랭 별을 받았나요?
EWIG은 미슐랭 가이드 1스타(★)를 보유하고 있습니다.
EWIG은 어디에 있나요?
EWIG은 Tokyo, Japan에 위치해 있습니다.
EWIG의 요리 유형은 무엇인가요?
EWIG은 European 요리를 제공합니다.
EWIG의 구글 평점은?
EWIG의 구글 평점은 5점 만점에 5점입니다(공개 평점 기준).
EWIG의 가격대는?
EWIG의 구글 가격대는 $$$입니다(4단계 중, 높을수록 비쌈).