Le Zhejiang Heen, situé à Hong Kong, est l’un des rares établissements haut de gamme de la ville spécialisé dans la cuisine du Zhejiang, et a obtenu une étoile au guide Michelin. Le restaurant intègre la finesse et la créativité du Jiangnan dans chaque plat, offrant aux convives des saveurs authentiques de Hangzhou et de Ningbo.
Philosophie du chef
L’équipe de chefs perpétue l’essence de la cuisine traditionnelle du Zhejiang, en mettant l’accent sur la saveur naturelle des ingrédients et leur saisonnalité. Grâce à une maîtrise experte du couteau et de la cuisson, ils révèlent la fraîcheur, le parfum et la richesse des plats. Ils sélectionnent des ingrédients de saison dans toute la province du Zhejiang, comme les fruits de mer de la mer de Chine orientale et le jambon de Jinhua, et utilisent des méthodes de cuisson peu grasses et peu salées pour mettre en valeur les saveurs naturelles.
Expérience signature
Les plats incontournables incluent le porc braisé Dongpo, les crevettes au thé Longjing et le poulet ivre de Shaoxing. Le porc Dongpo fond en bouche avec un riche arôme de sauce soja ; les crevettes au thé Longjing sont délicates et sucrées, avec un parfum de thé envoûtant. De plus, les boulettes de riz gluant de Ningbo et les petits pains farcis à la soupe au crabe sont des points forts de la carte des dimsum, illustrant la finesse des bouchées du Jiangnan.
Ambiance et cadre
La décoration du restaurant adopte un style chinois moderne, mêlant des éléments de peinture à l’encre et de sculptures sur bois, créant une atmosphère chaleureuse et élégante, idéale pour les repas d’affaires ou les réunions familiales.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver à l’avance, surtout pour le service du soir. Le restaurant propose une variété de menus et de plats à la carte, ainsi que des salles privées pour les banquets privés.
- Address
- Hong Kong, Wan Chai, Lockhart Rd, 300-306號興業大廈Floor 13, 浙江
- Phone
- +85228779011
