Situé à Tokyo, au deco est récompensé d’une étoile Michelin pour sa cuisine française raffinée. Ce restaurant, niché au cœur de la ville, fusionne parfaitement les techniques culinaires traditionnelles françaises avec les ingrédients japonais de première qualité, offrant aux convives un festin à la fois gustatif et visuel.
Philosophie du Chef
Le chef adhère à la philosophie selon laquelle « la simplicité est le luxe suprême », se concentrant sur la mise en valeur des saveurs et des textures naturelles des ingrédients. Il sélectionne avec soin des produits de saison provenant de diverses régions du Japon et les réinterprète avec une délicate technique française. Chaque plat ressemble à une peinture élégante, témoignant d’un profond respect pour la nature et le terroir.
Expérience Signature
Les plats signatures du restaurant incluent une mise en bouche à base d’oursin d’Hokkaido accompagné d’une sauce au champagne, ainsi qu’un plat principal de bœuf mijoté lentement avec une sauce à la truffe. Pour le dessert, le chef utilise ingénieusement le matcha et le yuzu pour créer une finale fraîche et riche en couches. Chaque plat est accompagné de vins ou de thés soigneusement sélectionnés, rehaussant l’expérience culinaire globale.
Ambiance et Atmosphère
L’intérieur du restaurant adopte un design moderne et minimaliste. Un éclairage tamisé et une décoration en bois créent une atmosphère chaleureuse et intime, permettant aux clients de se concentrer pleinement sur la cuisine et la conversation.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l’avance, surtout pour le dîner. Le restaurant propose des menus dégustation, idéaux pour célébrer des occasions spéciales ou des repas d’affaires. Une tenue formelle ou semi-formelle est conseillée.
- Address
- 2-chōme-23-3 Ebisu, Shibuya, Tokyo 150-0013, Japan
- Phone
- +81367219218
