À Taichung, 東引釣客 propose des fruits de mer fraîchement expédiés de l’île de Dongyin, à Matsu, et des plats créatifs qui offrent aux convives une surprise gustative venue des îles éloignées. Ce restaurant, reconnu par le guide Michelin, transforme les prises directement livrées du port de pêche en mets raffinés, révélant le charme culinaire de l’île de Taïwan.
Philosophie du chef
Issu d’une famille de pêcheurs, le chef adhère à une philosophie de « zéro déchet, de la mer à la table ». Il utilise les poissons de saison de Dongyin et les légumes sauvages locaux, mettant en valeur la saveur naturelle des ingrédients par une cuisson simple. Chaque plat raconte une histoire de l’océan, transmettant un profond respect pour la nature.
Expérience signature
À ne pas manquer : le « Poisson-pierre de Dongyin cuit à la vapeur », à la chair tendre et sucrée, relevé par une choucroute maison ; la « Soupe de poisson aux algues », qui marie le vin vieux de Matsu et les algues pour un réconfort à la fois chaud et savoureux. De plus, l’« Assiette du pêcheur », limitée chaque jour, rassemble les prises du jour et est un favori des gourmets.
Ambiance et cadre
Le restaurant, dominé par des tons boisés et un bleu océan, est orné d’outils de pêche et de photos de Dongyin sur les murs, créant une atmosphère chaleureuse de petite auberge portuaire. La cuisine ouverte permet aux clients d’observer les chefs en action, ajoutant une touche interactive.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver une semaine à l’avance. L’endroit est idéal pour les repas en famille ou les soirées entre amis. Une tenue décontractée suffit. Le restaurant propose également des options de menu sans carte, à condition d’indiquer votre budget à l’avance.
- Address
- 403 台中市西區向上路一段96-2號
- Phone
- 04 2301 1931
- Price/Person
- NT$1,500-2,800
- Notable
- 新鮮漁獲交織台式人情味熱炒 — 米其林 2025 新入選。
