Ubicado en la antigua ciudad de Nara, LA TRACE ofrece una exquisita cocina francesa que se fusiona con el encanto local, obteniendo una estrella Michelin. El chef transforma hábilmente la profundidad histórica de Nara y los ingredientes de temporada en un festín tanto para el paladar como para la cultura.
Filosofía del Chef
El chef se adhiere a la filosofía de que “la cocina es el poema de la tierra”, centrándose en seleccionar productos agrícolas locales de Nara y materiales de temporada, reinterpretándolos a través de técnicas francesas. Cada plato muestra un respeto extremo por los ingredientes, incorporando una delicada sensación de estacionalidad y narrativa.
Experiencias Emblemáticas
El plato estrella, como el “Venado de Nara con salsa de vino tinto”, combina venado local con una salsa rica, mostrando un equilibrio entre lo salvaje y lo elegante. La “Ensalada de verduras Yamato”, que suele aparecer en los menús, destaca los sabores originales de los ingredientes con sus colores vibrantes y textura crujiente. El postre “Mont Blanc estilo sushi de hoja de caqui” es un punto culminante creativo, que incorpora elementos tradicionales de los dulces japoneses en la repostería francesa.
Ambiente y Entorno
El restaurante está escondido en una tradicional casa de pueblo (machiya) en el barrio de Naramachi. El interior, con tonos de madera simples y una iluminación suave, crea un ambiente acogedor y elegante. A través de las ventanas se pueden ver las calles de la ciudad antigua, y cenar aquí parece transportar a los comensales a través del tiempo, disfrutando de un momento tranquilo donde se fusionan Oriente y Occidente.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación. El menú de mediodía comienza en aproximadamente 8,000 yenes, y el menú de noche, en unos 15,000 yenes. Se sugiere un atuendo de estilo smart casual, ideal para aniversarios o celebraciones especiales.
- Address
- 2-chōme-1-5 Ōmiyachō, Nara, 630-8115, Japan
- Phone
- +81742334000
