Ubicado en Bangkok, Juksunchae es el primer restaurante de cocina coreana contemporánea en Tailandia en recibir una estrella Michelin. El chef reinterpreta la gastronomía tradicional coreana con una técnica magistral, llevando la cultura culinaria de la corte coreana a esta ciudad tropical.
Filosofía del chef
El chef se adhiere a la filosofía coreana de “comer según la temporada”, utilizando ingredientes locales tailandeses de temporada combinados con técnicas tradicionales coreanas de fermentación y conservación. Cree que la cocina debe ser fiel al sabor natural de los ingredientes, al tiempo que incorpora una estética moderna, creando platos coreanos que poseen tanto una base tradicional como un espíritu innovador.
Experiencia insignia
En el menú degustación, el “Caldo de pollo con ginseng” se prepara con pollo de corral tailandés cocido a fuego lento, resultando en un caldo claro y dulce; la “Carne de res coreana a la parrilla” utiliza carne de res coreana de primera calidad, acompañada de salsa casera y verduras de temporada. Cada plato es como una pintura, mostrando la búsqueda meticulosa del chef por los detalles, convirtiendo la comida en un festín tanto para el paladar como para la vista.
Ambiente y entorno
El diseño del restaurante fusiona la sencillez coreana con la elegancia tailandesa. La decoración de madera y la iluminación suave crean un ambiente cálido y refinado. La cocina abierta permite a los comensales observar el proceso de cocción de los chefs, añadiendo un toque interactivo y divertido.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación. Solo se ofrece menú degustación por la noche. Es ideal para celebraciones especiales; el código de vestimenta es formal casual.
- Address
- PHMG+4PR Town Hall, Sukhumvit 49, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110, Thailand
- Phone
- +66983334498
