abysse se encuentra en Tokio, en el latido de esta bulliciosa metrópolis, donde ha obtenido una estrella Michelin por su cocina francesa contemporánea. El restaurante combina hábilmente ingredientes japoneses con técnicas francesas, dejando una huella única en el mapa gastronómico de Tokio.
Filosofía del Chef
El chef se adhiere a la filosofía de “la pureza es lujo”, centrándose en resaltar el sabor auténtico de cada ingrediente. Se inspira en los cambios de las cuatro estaciones de Japón, utilizando técnicas culinarias precisas y presentaciones minimalistas para ofrecer capas de sabor equilibradas y profundas.
Experiencia Emblemática
El menú degustación destaca mariscos y verduras de temporada, como un entrante de vieiras de Hokkaido con salsa de cítricos y un plato principal de wagyu a la brasa con verduras de temporada. El postre reinterpreta los sabores clásicos franceses con ligeras técnicas de cocina molecular, poniendo un broche de oro perfecto a la comida.
Ambiente
El espacio del restaurante se caracteriza por un estilo minimalista de madera, complementado con una iluminación suave y una cocina abierta, creando un ambiente íntimo y sereno que permite a los comensales concentrarse en el arte del plato.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación; el servicio principal es durante la cena. El código de vestimenta sugerido es smart casual, ideal para celebraciones especiales o citas románticas.
- Address
- Japan, 〒150-0021 Tokyo, Shibuya, Ebisunishi, 1-chōme−30−１２ EBISU-HILLS 1F
- Phone
- +81368043846
