Tọa lạc tại cố đô Kyoto, TAKAYAMA (Takayama) đã giành được một sao Michelin với ẩm thực Ý, thể hiện một bản hùng ca hương vị giao thoa giữa Đông và Tây. Đầu bếp Hideki Takayama kết hợp sự tinh tế của Nhật Bản vào linh hồn Địa Trung Hải, tái định nghĩa phong cách Ý trong một thành phố ngàn năm tuổi.
Triết lý của đầu bếp
Hideki Takayama giữ vững niềm tin “Nguyên liệu là vua”, tuyển chọn kỹ lưỡng rau củ và hải sản địa phương Kyoto, kết hợp với kỹ thuật truyền thống Ý để tạo ra những món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy tầng lớp. Ông tin rằng mỗi món ăn là một lời tri ân dành cho đất đai và mùa vụ, đồng thời sử dụng phương pháp tối giản để làm nổi bật hương vị nguyên bản của nguyên liệu.
Trải nghiệm đặc trưng
Các món đặc sản nhất định phải thử bao gồm món cơm risotto thơm ngon làm từ hành lá Kyōto chín điều, và món mì ống tự làm kết hợp với măng tây trắng theo mùa. Món tráng miệng được khuyên dùng là kem sorbet yuzu kết hợp với bọt matcha, kết thúc bữa ăn một cách thanh mát. Thực đơn được trình bày dưới dạng set, thay đổi theo mỗi mùa, cho phép vị giác du hành cùng bốn mùa.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng ẩn mình trong những con hẻm Gion, chỉ có tám chỗ ngồi. Không gian gỗ ấm áp cùng ánh đèn vàng dịu nhẹ tạo nên bầu không khí ẩm thực riêng tư và thanh lịch, với tầm nhìn ra khu vườn khô (枯山水) kiểu Nhật bên ngoài cửa sổ.
Thông tin hữu ích
Cần đặt trước vài tuần, chỉ phục vụ set dinner vào buổi tối. Khuyến khích trang phục lịch sự thoải mái, thích hợp cho các dịp kỷ niệm hoặc ăn mừng đặc biệt.
- Address
- Japan, 〒600-8022 Kyoto, Shimogyo Ward, Inarichō, 318番6 2階 GOOD NATURE STATION TAKAYAMA
- Phone
- +81757446865
