ตั้งอยู่ในเมืองเกียวโตโบราณ TAKAYAMA ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์หนึ่งดวงจากอาหารอิตาเลียน นำเสนอบทกวีแห่งรสชาติที่ผสมผสานตะวันออกและตะวันตก เชฟฮิเดกิ ทาคายามะ ผสมผสานความละเอียดอ่อนแบบญี่ปุ่นเข้ากับจิตวิญญาณแห่งเมดิเตอร์เรเนียน กำหนดนิยามใหม่ของความงามแบบอิตาเลียนในเมืองเก่าแก่นับพันปี
ปรัชญาของเชฟ
ฮิเดกิ ทาคายามะ ยึดมั่นในความเชื่อที่ว่า “วัตถุดิบคือราชา” คัดสรรผักและอาหารทะเลตามฤดูกาลจากท้องถิ่นเกียวโต ผสมผสานกับเทคนิคดั้งเดิมของอิตาลี สร้างสรรค์อาหารที่เบาสบายแต่มีมิติลึกซึ้ง เขาเชื่อว่าทุกจานคือการแสดงความเคารพต่อแผ่นดินและฤดูกาล และใช้วิธีที่เรียบง่ายเพื่อเน้นรสชาติแท้ของวัตถุดิบ
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นที่ต้องลอง ได้แก่ ข้าวตุ๋นหอมกรุ่นจากต้นหอมพันธุ์คุโจของเกียวโต และพาสต้าทำมือโฮมเมดที่เสิร์ฟคู่กับหน่อไม้ฝรั่งขาวตามฤดูกาล ของหวานแนะนำคือเชอร์เบทส้มยูสุกับโฟมชามัทฉะ ปิดท้ายอย่างสดชื่น นำเสนอในรูปแบบเซ็ตเมนู เปลี่ยนเมนูทุกฤดูกาล ให้ต่อมรับรสเดินทางไปกับสี่ฤดู
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านอาหารซ่อนตัวอยู่ในซอยของกิออน มีเพียงแปดที่นั่ง พื้นที่ตกแต่งด้วยโทนไม้และแสงไฟสีเหลืองอบอุ่น สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เป็นส่วนตัวและสง่างาม ด้านนอกมองเห็นสวนเซนแบบแห้งของญี่ปุ่น
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ต้องจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ให้บริการเฉพาะเซ็ตเมนูอาหารค่ำ แนะนำแต่งกายแบบลำลองสุภาพ เหมาะสำหรับวันครบรอบหรือโอกาสเฉลิมฉลองพิเศษ
- Address
- Japan, 〒600-8022 Kyoto, Shimogyo Ward, Inarichō, 318番6 2階 GOOD NATURE STATION TAKAYAMA
- Phone
- +81757446865
