ในจังหวะชีวิตที่เร่งรีบของเมืองไทเปที่คึกคัก すし謙 Sushi Ken นำเสนอความงามอันบริสุทธิ์ของอาหารญี่ปุ่นผ่านซูชิสไตล์เอโดะมาเอะชั้นเลิศ ร้านมิชลินสตาร์ที่ซ่อนตัวอยู่ในซอยเล็กๆ แห่งนี้ ผสมผสานวัตถุดิบทะเลสดใหม่จากท้องถิ่นไต้หวันเข้ากับฝีมือดั้งเดิมอย่างลงตัว มอบประสบการณ์ทั้งรสชาติและภาพลักษณ์อันวิจิตรให้แก่ผู้ที่มารับประทาน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเคนยึดมั่นในปรัชญา “รสชาติแห่งฤดูกาล” โดยเดินทางไปยังท่าเรือประมงทุกวันเพื่อคัดเลือกปลาสดใหม่ที่สุด และใช้สัดส่วนน้ำส้มสายชูข้าวและฝีมือมีดที่แม่นยำ ทำให้ซูชิแต่ละคำเปล่งประกายราวกับงานศิลปะ เขาเชื่อมั่นใน “จิตวิญญาณแห่งหนึ่งคำ” ตั้งแต่แรงกดในการปั้นซูชิไปจนถึงการควบคุมอุณหภูมิ ล้วนแสดงถึงความเคารพสูงสุดต่อวัตถุดิบ
ประสบการณ์เด่น
ชุดอาหารเริ่มต้นด้วยปลาเนื้อขาวตามฤดูกาล ตามด้วยปลาทูน่าครีบน้ำเงินท้องมันที่อุดมไปด้วยไขมัน ไข่ปลาหมึก และปลาไหลทะเล รวมถึงเมนูคลาสสิกอื่นๆ ที่แนะนำเป็นพิเศษคือซูชิย่างที่ทำจากปลาคอแดงป่าไต้หวัน ซึ่งกลิ่นควันและเนื้อละเอียดอ่อนผสานกันในปากอย่างน่าจดจำ ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยไข่หวานทำมือและพุดดิ้งมัทฉะที่สมบูรณ์แบบ
บรรยากาศ
เคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิที่รองรับเพียงแปดที่นั่ง ช่วยให้แขกได้ชมฝีมืออันคล่องแคล่วของเชฟอย่างใกล้ชิด แสงไฟทางอ้อมอันอบอุ่นและการตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่นเรียบง่าย สร้างพื้นที่รับประทานอาหารที่เงียบสงบและเป็นส่วนตัว
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ให้บริการแบบจองล่วงหน้าเท่านั้น แนะนำให้จองล่วงหน้าหนึ่งเดือนผ่านทางโทรศัพท์หรือเว็บไซต์ เหมาะสำหรับวันครบรอบสำคัญหรือการเลี้ยงรับรองทางธุรกิจ การแต่งกายควรเป็นแบบสุภาพเรียบร้อยและสบายๆ
- Address
- 106 台北市大安區樂利路56號
- Phone
- 02 2732 5665
- Price/Person
- NT$4,000-6,000
- Notable
- 2024/11 開幕 — 主廚鍾謦謙 16 年日料經驗，日台食材並用。
ตำแหน่งคัดสรร
ใกล้เคียง · 3 แห่ง
✓ Food Business Registration No.：A-100218165-00001-2 （Taiwan FDA (MOHW)）