ร้านวา ยามามูระ (Wa Yamamura) ในเมืองนารา เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาว ตั้งอยู่ในย่านที่เงียบสงบของเมืองโบราณแห่งนี้ ร้านนำเสนออาหารไคเซกิที่สะท้อนฤดูกาลทั้งสี่ด้วยฝีมืออันประณีต ทำให้ผู้มาเยือนได้สัมผัสถึงแก่นแท้ของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นท่ามกลางบรรยากาศทางประวัติศาสตร์ของนารา
ปรัชญาของเชฟ
เชฟโนบุฮารุ ยามามูระ ยึดมั่นในจิตวิญญาณของ “ชุน” (ฤดูกาล) โดยคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลจากท้องถิ่นนาราและทั่วญี่ปุ่น ผ่านเทคนิคการปรุงที่ละเอียดอ่อน เขาผสานรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบกับความรู้สึกของฤดูกาลได้อย่างลงตัว เขาเชื่อว่าอาหารควรเป็นเหมือนบทกวีและภาพวาด ไม่เพียงแต่ตอบสนองต่อมรับรส แต่ยังสื่อถึงความกลมกลืนระหว่างธรรมชาติและมนุษย์
เมนูเด่น
เมนูเด่นประกอบด้วย “ยาโตะกิ” (กระทะร้อน) ที่ทำจากเนื้อวัว “ยามาโตะ” ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อของนารา ควบคู่กับผักตามฤดูกาล รวมถึงจาน “ฮัสซุน” (เครื่องเคียงแปดอย่าง) ที่ประณีต ผู้มาเยือนสามารถคาดหวังได้ว่าทุกจานจะถูกนำเสนอราวกับงานศิลปะ ตั้งแต่ของเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน ล้วนแสดงถึงความพิถีพิถันสูงสุดของเชฟในทุกรายละเอียด
บรรยากาศ
ภายในร้านตกแต่งด้วยสไตล์ญี่ปุ่นเรียบง่าย เฟอร์นิเจอร์ไม้และแสงไฟนุ่มนวลสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและสง่างาม ด้านนอกหน้าต่างสามารถมองเห็นสวนญี่ปุ่นที่เพิ่มความสงบแบบเซน
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ ร้านให้บริการเฉพาะชุดอาหารค่ำเท่านั้น การแต่งกายควรเป็นแบบทางการสบายๆ เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองพิเศษหรือโอกาสที่ต้องการลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศ
- Address
- 2-chōme-11-15 Shibatsujichō, Nara, 630-8114, Japan
- Phone
- +81742330102
