ตั้งอยู่ในใจกลางกรุงไทเป Kichcho 吉兆割烹壽司 มีชื่อเสียงในด้านซูชิสไตล์เอโดะและอาหารคัปโปะชั้นเลิศ ถือเป็นหนึ่งในสถานที่ชั้นนำของวงการอาหารญี่ปุ่นระดับสูงในไต้หวัน เชฟผู้มากฝีมือด้วยมีดอันเฉียบคมและความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในวัตถุดิบ นำเสนอซูชิแต่ละคำที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ
ปรัชญาของเชฟ
เชฟหวง ยวี่เฉิง (Chef Huang) ยึดมั่นในปรัชญา “ความเรียบง่ายคือความสมบูรณ์แบบ” โดยมุ่งเน้นการคัดสรรวัตถุดิบทะเลสดใหม่ตามฤดูกาลจากไต้หวันและญี่ปุ่น ผ่านการปรุงรสข้าวซูชิอย่างแม่นยำและเทคนิคการปั้นซูชิด้วยมือ เพื่อให้รสชาติของวัตถุดิบเป็นตัวเด่น
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
เมนูที่ต้องลิ้มลองคือ “ซูชิโอโทโระ” (เนื้อปลาทูน่าส่วนท้อง) ที่มีความมันละลายในปาก ส่วน “ซูชิหอยเม่น” เสิร์ฟหอยเม่นสดหวานกองเป็นภูเขาสีทองคำ ประกบด้วยสาหร่ายกรุบกรอบ ให้รสสัมผัสที่หลากหลาย ที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์ช่วยให้แขกได้ชมศิลปะการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
พื้นที่หรูหราแบบเรียบง่ายตกแต่งด้วยไม้ดิบและหินธรรมชาติ มีเพียงสิบที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์ สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและมีสมาธิ ราวกับอยู่ในร้านอาหารเกียวโต
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
รับเฉพาะการจองล่วงหน้า เหมาะสำหรับวันสำคัญหรือการเลี้ยงรับรองทางธุรกิจ แนะนำแต่งกายแบบลำลองสุภาพ เพื่อแสดงความเคารพต่อความประณีตและพิธีการของอาหาร
- Address
- 106台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
- Phone
- 02 2771 1020
- Signature Dishes
- Langoustine tempura · Lobster tempura
- Chef
- Hsu Wen-Chieh (許文杰)
- Price/Person
- Lunch NT$5000, Dinner NT$6000-7000 +10%
- Notable
- Chef 阿杰. Over 22 courses including langoustine and lobster tempura.
