Localizado no coração de Taipei, o Kichcho 吉兆割烹壽司 é conhecido por seu sushi Edo-mae e culinária kaiseki de excelência, sendo um dos templos da alta gastronomia japonesa em Taiwan. O chef, com sua habilidade excepcional com a faca e profundo conhecimento dos ingredientes, apresenta cada peça de sushi em perfeito equilíbrio.
Filosofia do Chef
O Chef Huang Yu-Cheng (Chef Huang) segue a filosofia de que “a simplicidade é o auge”, dedicando-se a selecionar frutos do mar sazonais de Taiwan e do Japão, entregues diretamente. Através de um tempero preciso do arroz avinagrado e da técnica de modelagem do sushi, ele permite que o sabor natural dos ingredientes seja o protagonista.
Experiência Imperdível
O carro-chefe, “Nigiri de Ventresca de Atum”, é rico em gordura e derrete na boca; o “Gunkan de Ouriço-do-Mar” empilha ouriços-do-mar doces como uma pequena montanha dourada, combinado com alga crocante, oferecendo camadas de sabor. Os assentos no balcão permitem que os hóspedes apreciem de perto a arte culinária do chef.
Ambiente e Atmosfera
O espaço, de luxo discreto, é dominado por madeira natural e pedra, com apenas dez assentos no balcão, criando uma atmosfera serena e focada para a refeição, como se estivesse em um restaurante tradicional de Kyoto.
Informações Práticas
Aceita apenas reservas, sendo ideal para datas comemorativas importantes ou jantares de negócios. Recomenda-se traje casual elegante para respeitar a sutileza e o ritual da culinária.
- Address
- 106台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓
- Phone
- 02 2771 1020
- Signature Dishes
- Langoustine tempura · Lobster tempura
- Chef
- Hsu Wen-Chieh (許文杰)
- Price/Person
- Lunch NT$5000, Dinner NT$6000-7000 +10%
- Notable
- Chef 阿杰. Over 22 courses including langoustine and lobster tempura.
