ร้าน “瀞 (Modern)” ตั้งอยู่ในเมืองไถจง นำเสนออาหารสมัยใหม่ที่ถ่ายทอดความเป็นท้องถิ่นไต้หวัน ภายใต้บรรยากาศเงียบสงบที่เผยให้เห็นถึงฝีมืออันยอดเยี่ยม ร้านผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นเข้ากับเทคนิคระดับนานาชาติ มอบประสบการณ์ทั้งรสชาติและภาพที่ประทับใจแก่ผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในปรัชญา “กลับคืนสู่ความเรียบง่าย” โดยมุ่งเน้นที่รสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ ผ่านการปรุงอย่างแม่นยำและการจัดจานอย่างประณีต ทำให้แต่ละจานกลายเป็นงานศิลปะ เขาให้ความสำคัญกับฤดูกาลและความยั่งยืน เพื่อให้อาหารไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสื่อถึงความเคารพต่อแผ่นดิน
ประสบการณ์เด่น
เมนูซิกเนเจอร์ “หอคอยควินัวไต้หวันกับอาหารทะเล” ใช้ควินัวท้องถิ่นจับคู่กับปลาสดประจำวัน ให้รสชาติที่หลากหลาย ส่วน “เป็ดตุ๋นช้าเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งลำไย” แสดงให้เห็นถึงความนุ่มของเนื้อและความสมดุลของกลิ่นน้ำผึ้ง ชุดเมนูอาหารเปรียบเสมือนบทกวี แต่ละจานมาพร้อมชาหรือไวน์ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ นำพาผู้รับประทานสู่การเดินทางแห่งรสชาติ
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
พื้นที่ตกแต่งด้วยโทนสีเทาเรียบง่ายและวัสดุไม้ สร้างบรรยากาศแบบเซนภายใต้แสงเงาที่เคลื่อนไหว มีเพียง 10 ที่นั่ง ให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เป็นส่วนตัวและมุ่งเน้น
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ให้บริการแบบจองล่วงหน้าเท่านั้น เหมาะสำหรับวันพิเศษหรือการเลี้ยงรับรองทางธุรกิจ แนะนำแต่งกายแบบลำลองสุภาพ เพื่อให้เข้ากับบรรยากาศหรูหราของร้าน
- Address
- 404 台中市北區健行路86巷7弄33號
- Price/Person
- NT$2,500-4,500
- Notable
- 台中現代料理 — 米其林 2025 入選。
