ในใจกลางเมืองไถจง “山与 Shanyu” นำเสนอการสนทนาระหว่างภูเขาและทะเลของไต้หวันผ่านอาหารชั้นสูงร่วมสมัย เปลี่ยนความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบท้องถิ่นให้เป็นบทกวีบนจาน ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์แห่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นการเดินทางแห่งรสชาติ แต่ยังเป็นการแสดงความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อธรรมชาติและวัฒนธรรมมนุษย์
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในแนวคิด “จากแหล่งผลิตสู่โต๊ะอาหาร” โดยเลือกใช้วัตถุดิบชั้นเลิศจากเกษตรกรและชาวประมงท้องถิ่นทั่วไต้หวัน ผ่านเทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่เพื่อคงไว้ซึ่งรสชาติดั้งเดิม เขาเชื่อว่าอาหารคือภาษาของผืนดิน และแต่ละจานบอกเล่าเรื่องราวของเกาะและการหมุนเวียนของฤดูกาล
ประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์
อาหารจานเด่น “ซิมโฟนีแห่งขุนเขาและทะเล” ผสมผสานปลาทูน่าครีบน้ำเงินจากตงกังกับวาซาบิจากอาลีซานอย่างลงตัว พร้อมซอสหมักทำเองที่แสดงถึงความสมดุลระหว่างความเค็มและความเผ็ดร้อน นอกจากนี้ ของหวาน “เดินป่า” นำเสนอภาพป่าไม้ ใช้น้ำผึ้งท้องถิ่นและเบอร์รี่ป่า เพื่อปิดท้ายมื้ออาหารด้วยความสดชื่น
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
การออกแบบร้านอาหารได้รับแรงบันดาลใจจากป่าดั้งเดิมของไต้หวัน พื้นที่ไม้และแสงไฟนุ่มนวลสร้างบรรยากาศที่เงียบสงบและเป็นส่วนตัว ทัศนียภาพสีเขียวภายนอกและต้นไม้ในร้านผสานกัน ราวกับอยู่ในหุบเขาลับ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหนึ่งเดือนผ่านเว็บไซต์หรือโทรศัพท์ เหมาะสำหรับเดทสุดโรแมนติกหรือโอกาสเฉลิมฉลองสำคัญ การแต่งกายแนะนำให้เป็นแบบเรียบหรูสบายๆ ผู้ชายควรหลีกเลี่ยงกางเกงขาสั้นและรองเท้าแตะ ส่วนผู้หญิงสามารถสวมชุดเดรสหรือสูท
- Address
- 407 台中市西屯區惠來路一段88號
- Phone
- 04 2251 5208
- Price/Person
- NT$3,000-5,500
- Notable
- 香港大廚操刀經典手路粵菜 — 多套餐價位。米其林 2025 新入選。
