ในย่านที่คึกคักของกรุงไทเป ร้าน吉甘槓喆 (จีกันกังเจ๋อ) นำเสนออาหารร่วมสมัยที่ละเอียดอ่อนอย่างที่สุด เพื่อกำหนดขอบเขตของรสชาติขึ้นใหม่ ร้านตั้งอยู่อย่างสงบในซอยเล็กๆ ผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นของไต้หวันเข้ากับเทคนิคการปรุงอาหารระดับนานาชาติได้อย่างลงตัว ทุกจานคือการค้นพบที่น่าประหลาดใจ
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่า “วัตถุดิบพูดได้” ตั้งแต่ไข่ปลาแห้งของผิงตงไปจนถึงเป็ดเชอร์รี่ของอี๋หลาน เขาเดินทางไปทุกมุมของไต้หวันเพื่อค้นหารสชาติแห่งดินแดนที่บริสุทธิ์ที่สุด ในการปรุงอาหารไม่มีการอวดฝีมือ แต่ใช้ทัศนคติที่อ่อนโยนเพื่อให้แก่นแท้ของวัตถุดิบเป็นตัวเอกบนเวที
ประสบการณ์เด่น
อาหารจานเด่น “ซิมโฟนีแห่งภูเขาและทะเล” ใช้กุ้งก้ามกรามจากชายฝั่งตะวันออกเฉียงเหนือจับคู่กับวาซาบิจากอาลีซาน รสชาติทะเลและกลิ่นอายภูเขาปะทุในปาก ของหวานท้ายมื้อ “ขนมสับปะรดในความทรงจำ” นำขนมแบบดั้งเดิมมาถอดประกอบและสร้างใหม่ ปลุกความทรงจำของไต้หวันในใจของทุกคน
บรรยากาศ
พื้นที่ตกแต่งด้วยไม้สีเข้มและแสงสีเหลืองอบอุ่น สร้างความรู้สึกอบอุ่นเหมือนบ้านส่วนตัว ห้องครัวแบบเปิดทำให้สมาธิของเชฟกลายเป็นของตกแต่งที่สวยงามที่สุด
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
รับจองล่วงหน้าทางออนไลน์เท่านั้น หนึ่งเดือนก่อนวัน用餐 เหมาะสำหรับเดทสุดโรแมนติกหรือการเฉลิมฉลองสำคัญ แนะนำให้สวมชุดลำลองที่ดูดี ผู้ชายอาจเพิ่มเสื้อสูท
- Address
- 104 台北市中山區中山北路二段11巷7-2號
- Price/Person
- NT$2,500-4,000
- Notable
- Chef Ada — 西式 bistro，Liz 2025 Top 10。
