O Umu está localizado em Mayfair, o elegante bairro residencial de Londres, sendo um dos poucos restaurantes de culinária japonesa no Reino Unido a receber a distinção de uma estrela Michelin. Ele traz a estética tradicional do kaiseki de Kyoto para o coração britânico, redefinindo a alta gastronomia japonesa com minimalismo e precisão.
Filosofia do Chef
O chef baseia-se no conceito de "shun" (sazonalidade), enfatizando a sazonalidade e o sabor natural dos ingredientes. Ele importa do Japão os peixes e vegetais silvestres mais frescos, utilizando técnicas refinadas de corte e o domínio do carvão para expressar a pureza e o equilíbrio de cada prato. Cada criação é uma homenagem à natureza e à tradição.
Experiências Emblemáticas
Os pratos de assinatura incluem um requintado sashimi variado e wagyu grelhado no carvão, sendo a combinação criativa de ouriço-do-mar e trufa a mais surpreendente. O menu degustação progride em camadas, do aperitivo à sobremesa, onde cada prato é como uma pintura, mas com sabores profundos e inesquecíveis. Recomenda-se harmonizar com saquê japonês ou vinho selecionado pelo sommelier.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante utiliza madeira escura, iluminação suave e linhas minimalistas para criar um espaço zen, com apenas alguns lugares para garantir privacidade e foco. A área do balcão permite que os hóspedes observem de perto a performance ao vivo do chef.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência. O menu de jantar custa entre 150 e 200 libras. O código de vestimenta é casual elegante, sendo ideal para celebrações especiais ou jantares de negócios.