나라(奈良)의 고도에 자리한 '츠쿠모(九十九)'는 미쉐린 2스타를 받은 일식 레스토랑입니다. 셰프는 뛰어난 솜씨와 식재료에 대한 깊은 이해를 바탕으로, 역사 깊은 이 나라 땅에서 손님들에게 극도로 섬세한 와쇼쿠(일식) 경험을 선사합니다.
셰프의 철학
셰프는 '제철(旬)'과 '지역(地)'이 요리의 핵심이라고 믿으며, 나라 현지와 일본 각지에서 가장 제철인 식재료를 고집합니다. 그는 간결한 양념과 정확한 조리 기술을 통해 식재료 본연의 순수한 풍미를 이끌어내며, 일식에서 '자연을 존중하고 아끼는' 철학을 보여줍니다.
대표 경험
레스토랑의 대표 '가이세키(懷石) 요리' 코스는 각 요리가 예술 작품처럼 정교합니다. 전채부터 완물(椀物), 고기와 제철 생선 요리에 이르기까지, 셰프가 추구하는 균형과 층위를 맛볼 수 있습니다. 특히 나라 특산물인 야마토 채소와 현지 청주를 곁들인 요리는 인상적입니다.
공간 분위기
레스토랑은 나라마치(奈良町)의 전통 마치야(町屋)에 자리 잡고 있으며, 내부는 간결한 목재 톤과 부드러운 조명으로 고요한 분위기를 연출합니다. 소수의 카운터석과 개인실만 마련되어 있어, 손님들은 셰프의 요리 과정을 가까이서 지켜보며 프라이빗하고 집중된 식사 시간을 즐길 수 있습니다.
실용 정보
레스토랑은 저녁 식사만 제공하며, 몇 주 전에 미리 예약해야 합니다. 캐주얼 정장을 권장하며, 예약 시 식사 제한 사항을 알려주시기 바랍니다.