Ubicado en Nueva York, Tsukimi es un restaurante de cocina japonesa refinada galardonado con una estrella Michelin, que utiliza ingredientes de temporada como núcleo para ofrecer un viaje de sabores delicado y poético. El chef fusiona magistralmente las técnicas tradicionales de la cocina japonesa con elementos modernos, creando un oasis gastronómico sereno en medio de la bulliciosa ciudad.
Filosofía del Chef
El chef de Tsukimi cree firmemente que el verdadero sabor proviene del respeto y la reverencia por la naturaleza. Insiste en seleccionar los mejores ingredientes de temporada de Japón y de productores locales de primer nivel, y mediante un corte preciso y un control exacto del calor, realza la esencia más pura de cada ingrediente. Cada plato es como una pintura de la estación, transmitiendo el espíritu del "shun" (estacionalidad).
Experiencia Emblemática
La experiencia insignia del restaurante es el menú OMAKASE, que cambia a diario, desde los aperitivos hasta los postres, todo exquisito. Se recomienda especialmente su delicado plato de ocho piezas (hassun) y el pescado de temporada cocinado lentamente al carbón, con una piel crujiente y una carne tierna que deja un recuerdo imborrable. Maridado con una selección de sake japonés, realza aún más la experiencia gastronómica en su conjunto.
Ambiente y Entorno
El diseño espacial de Tsukimi se basa en la estética japonesa minimalista, con una iluminación en tonos cálidos y una decoración de madera que crea un ambiente acogedor e íntimo. El diseño de cocina abierta permite a los comensales observar de cerca el arte culinario del chef, añadiendo una sensación de interacción y anticipación.
Información Práctica
El restaurante tiene capacidad limitada, por lo que se recomienda reservar con varias semanas de antelación. Es ideal para aniversarios especiales o cenas de negocios; se sugiere vestir de manera informal pero elegante (business casual).