上海・静安区に佇む「頭灶」は、二つ星を獲得した広東料理の名店。伝統の技と現代の感性が融合した逸品の数々は、中国屈指の美食都市・上海に新たな広東料理の地平を切り拓いています。
シェフと哲学
シェフは「素材本来の味を引き出す」を信条に、旬の食材を厳選し、精緻な火加減とシンプルな味付けで調理。広東料理の真髄を守りつつ、大胆な革新を加えた一皿一皿が、まさに芸術作品です。
シグネチャー体験
看板メニュー「花膠鶏スープ」は、黄金色の濃厚なスープにコラーゲンがたっぷり。また「脆皮焼肉」はガラスのような皮と柔らかな肉の絶妙なハーモニー。季節の海鮮や希少食材を蒸し、煮込み、炒めで極上の味わいに。
雰囲気
店内は東洋の禅意とモダンなエレガンスが調和。ダークウッドの落ち着いた照明とオープンキッチンが、プライベートでありながら臨場感あふれる空間を創り出します。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは数週間前からの予約が推奨されます。スマートカジュアルな服装でお越しください。特別な記念日やビジネス接待に最適で、一人あたり約1,500人民元から。
- 住所
- China, Shang Hai Shi, Huang Pu Qu, People's Square, 7层 Xin Shi Jie Cheng CN 上海市 黄浦区 南京西路 2 2~68号 邮政编码: 200003
- 電話
- +8619121337327
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · Shanghai · Cantonese
最終更新
2026-06-18
