ร้าน Toki ตั้งอยู่ในกรุงมาดริด ประเทศสเปน เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศที่ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวง เชฟผู้มากฝีมือนำเสนอรสชาติแบบเอโดะมาเอะที่แท้จริงบนคาบสมุทรไอบีเรีย ด้วยทักษะดั้งเดิมอันยอดเยี่ยม
ปรัชญาของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่าแก่นแท้ของอาหารคือจิตวิญญาณของวัตถุดิบ จึงคัดสรรวัตถุดิบทะเลและผลผลิตตามฤดูกาลชั้นเลิศจากทั้งญี่ปุ่นและสเปนอย่างพิถีพิถัน เขาผสมผสานจิตวิญญาณแห่งช่างฝีมือแบบญี่ปุ่นเข้ากับภูมิทัศน์ของยุโรปได้อย่างลงตัว สร้างสรรค์ประสบการณ์รสชาติที่ทั้งละเอียดอ่อนและสร้างสรรค์
ประสบการณ์เด่น
แนะนำให้ลิ้มลองชุดโอมากาเสะ (Omakase) ของเชฟ ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงซูชิ แต่ละจานล้วนแสดงให้เห็นถึงฝีมือการหั่นที่แม่นยำและการควบคุมอุณหภูมิที่สมบูรณ์แบบ ซูชิขึ้นชื่อ เช่น คินเมได (ปลาแดง), อุนิ (เม่นทะเล) และโอโทโระ (ปลาทูน่าชิ้นมัน) ข้าวซูชิปรุงรสได้พอดี ละลายในปาก
บรรยากาศ
พื้นที่ร้านเรียบง่ายและสง่างาม ตกแต่งด้วยโทนสีไม้ให้ความรู้สึกอบอุ่น พร้อมแสงไฟนุ่มนวล มีเฉพาะที่นั่งหน้าเคาน์เตอร์ ให้ผู้มาเยือนได้ชมศิลปะการทำอาหารของเชฟอย่างใกล้ชิด
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงมื้อค่ำซึ่งหายากมาก โดยทั่วไปจะมีรอบมื้อกลางวันและมื้อค่ำสองรอบ เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองพิเศษหรือผู้ที่แสวงหาประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นระดับสูง