Situé à Madrid, en Espagne, Toki est un restaurant japonais raffiné étoilé au guide Michelin. Le chef y déploie un savoir-faire traditionnel exceptionnel pour offrir, sur la péninsule ibérique, une authentique saveur de style Edo-mae.
Philosophie du chef
Le chef est convaincu que l'essence des ingrédients est l'âme de la cuisine. Il sélectionne rigoureusement les meilleurs produits de saison, fruits de mer et produits agricoles, du Japon et d'Espagne. Il marie habilement l'esprit artisanal japonais au terroir européen, créant une expérience gustative à la fois délicate et innovante.
Expérience signature
Nous recommandons le menu Omakase, où chaque plat, de l'entrée aux sushis, témoigne d'une maîtrise précise du couteau et du contrôle de la température. Les sushis signatures, comme le dorade royale, l'oursin et le thon gras, sont accompagnés d'un riz vinaigré parfaitement assaisonné, fondant en bouche.
Ambiance et cadre
L'espace du restaurant est sobre et élégant, avec des tons boisés chaleureux et un éclairage tamisé. Seules des places au comptoir sont proposées, permettant aux convives d'admirer de près l'art culinaire du chef.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner, où les places sont très convoitées. Les services sont généralement répartis en deux tours, pour le déjeuner et le dîner, idéaux pour une célébration spéciale ou pour les gourmets en quête d'une expérience culinaire japonaise de premier ordre.