ร้าน Tầm Vị ตั้งอยู่ในกรุงฮานอย ประเทศเวียดนาม ได้รับการยกย่องด้วยดาวมิชลินหนึ่งดวงจากฝีมือการทำอาหารเวียดนามอันยอดเยี่ยม ร้านนี้ผสมผสานรสชาติเวียดนามดั้งเดิมเข้ากับเทคนิคการทำอาหารสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว มอบประสบการณ์รสชาติที่ยากจะลืมเลือนให้แก่คุณ
แนวคิดของเชฟ
เชฟเชื่อมั่นว่าแก่นแท้และความสดใหม่ของวัตถุดิบคือหัวใจของอาหาร จึงยืนหยัดในการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์และอาหารทะเลจากท้องถิ่น เขาทุ่มเทในการตีความอาหารเวียดนามคลาสสิกขึ้นมาใหม่ นำเสนอด้วยความเรียบง่ายและสง่างาม ทำให้แต่ละจานบอกเล่าเรื่องราววัฒนธรรมการกินของเวียดนาม
ประสบการณ์เด่น
แนะนำให้ลิ้มลอง "น้ำซุปเฝอใส" ซึ่งเคี่ยวกระดูกวัวกับเครื่องเทศนานถึง 48 ชั่วโมง ได้น้ำซุปใสแต่มีรสชาติเข้มข้น ส่วน "ปลาย่างตะไคร้" ย่างด้วยไฟถ่านจนกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยน้ำปลาพริกที่ทำเอง ทำให้ประทับใจไม่รู้ลืม
บรรยากาศโดยรอบ
การออกแบบร้านผสมผสานความเรียบหรูสมัยใหม่กับองค์ประกอบดั้งเดิมของเวียดนาม ตกแต่งด้วยไม้และแสงไฟนุ่มนวล สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นและสง่างาม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้า โดยเฉพาะช่วงมื้อค่ำที่ได้รับความนิยมมาก การแต่งกายแบบสมาร์ทคอชวล (smart casual) เหมาะสม เหมาะสำหรับเดทสุดโรแมนติกหรือการสังสรรค์สำคัญ