ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองฮ่องกงอันคึกคัก Sushi Wadatsumi ได้รับรางวัลมิชลินหนึ่งดาวด้วยฝีมือซูชิแบบเอโดะมาเอะอันยอดเยี่ยม ร้านซูชิที่ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางตึกสูงแห่งนี้ดำเนินการโดยเชฟชาวญี่ปุ่นผู้มากประสบการณ์ มอบประสบการณ์รสชาติที่บริสุทธิ์ที่สุดให้แก่ผู้มาเยือน
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดมั่นในหลักการ "วัตถุดิบคือหัวใจ" โดยนำเข้าปลาสดใหม่ที่สุดจากตลาดสึคิจิในโตเกียวทุกวัน เขาเชื่อว่าแก่นแท้ของซูชิอยู่ที่ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างข้าวซูชิกับปลาดิบ ซูชิแต่ละคำคือการยกย่องศิลปะดั้งเดิม
ประสบการณ์เด่น
แนะนำให้ลองโอมากาเสะ (Omakase) ของเชฟ ตั้งแต่ของว่างไปจนถึงนิกิริซูชิ แต่ละจานสะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล เมนูเด่นได้แก่ โอโทโระ (พุงปลาทูน่ามัน) ไข่ปลาหมึก และปลาไหลทะเล ซึ่งละลายในปากอย่างน่าจดจำ จับคู่กับข้าวซูชิที่ปรุงรสเป็นพิเศษ รสชาติจะค่อยๆ ทวีความซับซ้อน
บรรยากาศ
เคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิที่มีเพียงแปดที่นั่งสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เป็นส่วนตัวและมุ่งเน้น แขกสามารถชมฝีมืออันคล่องแคล่วของเชฟได้อย่างใกล้ชิด สัมผัสความเงียบสงบและสง่างามของสุนทรียศาสตร์แบบญี่ปุ่น
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้า โดยเฉพาะในช่วงเวลาที่มีผู้ใช้บริการหนาแน่น ราคาอาหารค่ำเริ่มต้นที่ประมาณ 1,800 ดอลลาร์ฮ่องกงต่อท่าน เหมาะสำหรับโอกาสเฉลิมฉลองพิเศษ การแต่งกายควรเป็นแบบธุรกิจสบายๆ