東京・銀座に位置する「鮨 政」は、ミシュラン一つ星を獲得した寿司の名店。伝統的な江戸前寿司の技法を守りながら、最高級の食材を提供する。
シェフと哲学
政信シェフは「一貫入魂」を掲げ、酢飯とネタの調和を追求。築地や全国各地から厳選した魚介を熟成させ、旨味を最大限に引き出す。
シグネチャー体験
おまかせコースでは、とろける大トロ、繊細な鯛、絶妙に焼き上げた穴子など、季節の握りが楽しめる。全ての寿司は目の前で握られ、温度と食感にこだわる。
雰囲気
カウンター8席のみの空間は、シンプルで温かみがあり、シェフの技を間近で見られる。木のぬくもりと柔らかな照明が落ち着いた雰囲気を醸し出す。
実用情報
予約は必須で、数週間前からの予約が推奨される。ドレスコードはスマートカジュアルで、ディナーコースは20,000円から30,000円程度。
- 住所
- Japan, 〒107-0061 Tokyo, Minato City, Kitaaoyama, 2-chōme−9−９ 外苑いちょうの杜 7階 7階
- 電話
- +81363845526
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.7 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Tokyo
最終更新
2026-06-18
