Situé à Tokyo, Sushi Masashi est un restaurant de sushi renommé, récompensé d'une étoile Michelin, niché dans le quartier animé de Ginza. Le chef, avec une maîtrise exceptionnelle et une quête absolue de la qualité des ingrédients, offre aux convives une expérience pure du sushi de style Edomae.
Philosophie du chef
Le chef Masashi adhère à la conviction de « l'esprit dans chaque pièce », se concentrant sur les détails et l'équilibre de chaque bouchée de sushi. Il sélectionne rigoureusement les meilleurs poissons de diverses régions du Japon, les associant à un riz vinaigré traditionnel pour révéler les saveurs les plus naturelles des ingrédients.
Expérience signature
Le menu signature comprend plusieurs pièces de nigiri de saison, telles que le gras toro de thon, la daurade délicate et l'anguille de mer unique. Chaque pièce est façonnée devant le client, mettant l'accent sur la température et la texture, pour un souvenir gustatif inoubliable.
Ambiance et cadre
Le restaurant ne dispose que de huit places au comptoir, dans un espace épuré et chaleureux, permettant aux clients d'observer de près le processus culinaire du chef. Le décor en bois et l'éclairage tamisé créent une atmosphère de repas paisible et sereine.
Informations pratiques
La réservation est nécessaire plusieurs semaines à l'avance ; il est conseillé de porter une tenue décontractée chic. Le restaurant sert uniquement le dîner, avec un prix compris entre 20 000 et 30 000 yens.