位於倫敦的Sushi Kanesaka，是日本傳奇壽司大師金坂真次在海外開設的唯一分店，將江戶前壽司的極致工藝帶到英國首都。這間獲得米其林一星肯定的餐廳，以嚴謹的傳統技法與頂級食材，為倫敦饕客獻上純粹的握壽司體驗。
主廚理念
金坂真次秉持「一貫入魂」的精神，專注於醋飯與魚生的完美平衡。他選用來自日本豐洲市場的新鮮漁獲，並以獨門赤醋調製飯糰，讓每一貫壽司都呈現出細膩的酸香與鮮甜。其技藝傳承自東京銀座本店，強調簡約中見真章。
招牌體驗
招牌Omakase套餐是必嘗之選，由主廚依當日食材即興演繹，從前菜、生魚片到多貫握壽司，層層遞進。經典如鮪魚大腹、海膽與星鰻，皆以精準刀工與手溫捏製，入口即化。搭配精選日本清酒，更顯食材本味。
環境氛圍
餐廳僅設十個吧檯座位，營造出東京銀座般的私密氛圍。木質調裝潢與溫暖燈光，讓客人能近距離觀賞主廚的專注手藝，沉浸於寧靜的用餐時光。
實用資訊
需提前數週預約，建議選擇午餐時段以享較親民價格。用餐時請避免使用香水，並遵循壽司即食的傳統禮儀。