Localizado em Osaka, o renomado restaurante de sushi "Sushi Hoshiyama" é reconhecido com uma estrela Michelin pela sua requintada arte do sushi estilo Edo-mae, oferecendo uma experiência gastronômica imperdível nesta capital da culinária.
Filosofia do Chef
O chef Haruki Hoshiyama segue a filosofia de "primazia dos ingredientes", selecionando pessoalmente os pescados mais frescos da estação no mercado todos os dias. Com arroz temperado delicado e cortes precisos, ele realça o sabor puro de cada peça de sushi. Para ele, o sushi é a união perfeita entre ingredientes, técnica e dedicação.
Experiência Principal
O menu principal é baseado nos frutos do mar premium do dia, incluindo o gorduroso toro de atum, a delicada tai (pargo) e o nigiri de ouriço-do-mar. Cada peça é moldada na frente do cliente, com temperatura e textura perfeitas, demonstrando o auge da habilidade artesanal.
Ambiente
O restaurante possui apenas oito lugares no balcão, com um espaço simples e acolhedor, permitindo que os clientes observem de perto a performance do chef e desfrutem de uma atmosfera tranquila e focada.
Informações Práticas
O restaurante opera exclusivamente com reservas, sendo recomendado agendar com um mês de antecedência. O serviço é noturno, ideal para ocasiões especiais, e o traje sugerido é casual elegante.