位於倫敦的St. JOHN，是一家以傳統英式料理聞名的米其林一星餐廳。這間餐廳自1994年開業以來，便以「從頭到尾」的烹飪哲學聞名，專注於使用整隻動物，減少浪費，並展現食材最原始的美味。它不僅是倫敦餐飲界的標誌，更是全球「Nose-to-Tail」運動的先驅。
主廚理念
主廚費格斯·亨德森（Fergus Henderson）與其團隊堅信，每一塊肉、每一個部位都值得被尊重與充分利用。他們拒絕精緻化的擺盤，而是以樸實無華的方式呈現食材的本質，從骨髓、豬頭肉到內臟，都是菜單上的常客。這種大膽又充滿智慧的料理哲學，重新定義了英國菜的粗獷與深度。
招牌體驗
經典菜色包括烤骨髓與歐芹沙拉，搭配酸豆與烤麵包，濃郁的油脂與清新的酸度完美平衡。另一道招牌是烤乳豬，外皮酥脆，肉質軟嫩，搭配季節蔬菜與肉汁，簡單卻令人難忘。此外，他們的「全豬早餐」或「內臟拼盤」也深受老饕喜愛，每一口都充滿驚喜。
環境氛圍
餐廳裝潢簡約，以白色瓷磚、木質桌椅和開放式廚房為主，營造出如同英式小酒館般的親切感。氣氛輕鬆不拘謹，服務生專業且熱情，讓用餐體驗既溫馨又充滿活力。
實用資訊
建議提前數週預訂，尤其是晚餐時段。服裝以休閒正式為宜，適合朋友聚餐或想體驗正宗倫敦風味的食客。